ジェノバ風パスタ（Pasta al Pesto Genovese）

ジェノバ風パスタ（Pasta al Pesto Genovese）は、イタリア北部リグーリア州ジェノバ発祥の伝統的なパスタ料理です。特徴的なのは「ペスト・ジェノベーゼ（Pesto Genovese）」と呼ばれる鮮やかな緑色のバジルソースを使う点です。

主な特徴
ソース: ペスト・ジェノベーゼは、

フレッシュなバジル
松の実
パルミジャーノ・レッジャーノ（またはペコリーノ・チーズ）
ニンニク
オリーブオイル
塩
をすりつぶして作るソースです。「ペスト」は「すりつぶす」を意味するラテン語 pestare に由来します。
パスタの種類: トロフィエ（Trofie）やトレネッテ（Trenette）と呼ばれる地元のショートパスタや細いロングパスタと合わせるのが伝統的ですが、スパゲッティやフェットゥチーネでも美味しくいただけます。

特徴
パスタの種類: スパゲッティやトロフィエ（トロフィエッティ）など、さまざまな形のパスタが使われます。
味わい: バジルの香りとナッツの風味が豊かで、クリーミーなテクスチャーが特徴です。
トッピング: 通常、パルミジャーノ・レッジャーノや松の実をトッピングして提供されます。

調理方法

パスタを茹でる。
バジルソースを作る（または市販のものを使う）。
茹でたパスタとソースを混ぜ合わせる。
トッピングを追加して完成。
ジェノバ風パスタは、シンプルでありながら風味豊かで、特に夏の季節に人気があります。

アレンジ:

じゃがいもやインゲンを一緒に茹でてパスタに混ぜることもあります。
味わい
バジルのフレッシュな香りと松の実のナッティな風味、チーズのコクが組み合わさり、爽やかで深みのある味わいが楽しめます。夏の季節に特に人気があります。

家で作る場合、ペストソースはすり鉢やフードプロセッサーで簡単に作れます。